Ryža je jednou z najuniverzálnejších potravín, ktorá sa ideálne hodí k mnohým jedlám. Jej príprava ale môže byť trochu výzvou.
Ryža je jednou z najuniverzálnejších potravín, ktorá sa ideálne hodí k mnohým jedlám, od kuracieho, hovädzieho a rýb až po kari, restovanú zeleninu a celý rad omáčok. Jej príprava ale môže byť trochu výzvou.
Dĺžka varenia závisí od typu
Rozmanitá škála ryže od klasickej, cez basmati až po arborio znamená aj inú dĺžku či spôsob prípravy. Medzi základné a časté chyby pri varení patrí nesprávne prepláchnutie ryže alebo nesprávny pomer vody a ryže.
Výsledkom môže byť nedostatočne uvarená, kašovitá alebo suchá ryža, no ani jeden typ nie je obzvlášť príjemný na jedenie. A aj keď sa vám ju podarí uvariť podľa návodu, stále môže na tanieri skončiť príloha, ktorá nebude mať chuť.
Podľa portálu gurman.zoznam.sk, v prípade príliš veľkého množstva vody sa vám ryža rozvarí a premení na kašu. Pokiaľ jej naopak pridáte menej, zostane tvrdá. Univerzálny pomer neexistuje, vzhľadom na rôzne typy ryže.
- Dlhá ryža (basmati, jazmínová) – 1 hrnček ryže : 1,5 hrnčeka vody
- Stredne zrnná ryža (napr. Arborio) – 1 hrnček ryže : 2 hrnčeky vody
- Guľatozrnná ryža – 1 hrnček ryže : 2 – 2,5 hrnčeka vody
Ak si netrúfate na uvedené pomery, môžete vyskúšať variť ryžu najskôr s menším množstvom vody a neskôr do hrnca doliať ďalšiu várku.
Nezabudnite ju osmahnúť
Našťastie sú jednoduché tipy, ktorými dosiahnete dokonalosť prílohy, píše Express. Foodblogerka Emma Christensen sa podelila o svoje obľúbené spôsoby, ako urobiť „nudný hrniec s ryžou v dokonalosť“.
Jej prvým trikom, ako „udržať chuť ryže“, je osmaženie zŕn. „Opekaním suchých zŕn ryže na troche masla alebo olivového oleja pred pridaním vody zvýrazníte ich chuť a dodáte hotovému jedlu fantastický orieškový tón,“ vysvetlila. Odporúčala vyskúšať tento trik aj s hnedou ryžou alebo jačmennými krúpami.
Jej druhý tip zahŕňa pridanie jedinej prísady do panvice či hrnca počas procesu varenia. Emma navrhla uvariť ryžu s kuracím alebo zeleninovým vývarom, ktorý môže byť vo forme zvyškov z nedeľného domáceho vývaru alebo kocky vášho obľúbeného bujónu.
„Niekedy sa mi stáva, že pri použití 100-percentného kuracieho vývaru môže byť ryža gumovitá alebo príliš škrobovitá, preto zvyčajne volím zmes vývaru a vody v pomere 50/50. To pridáva ideálnu chuť bez toho, aby som to prehnala.“
Jej posledným odporúčaním, ako ochutiť ryžu počas prípravy, sú napríklad tie isté koreniny, ktoré používate na hlavné jedlo. Ďalej vyzýva domácich kuchárov, aby používali celé korenie pre jemné chute a mleté korenie pre dosiahnutie výnimočného pokrmu. Vysvetlila tiež, že „takmer vždy“ pridáva bobkový list, bez ohľadu na to, čo varí.
