Syry sú obľúbenou súčasťou našich jedál, no mnohí z nás robia chyby pri ich skladovaní. Odborníci na syry z Yarra Valley Cheese prezradili, ako tieto výrobky správne uchovávať, aby ich chuť zostala čo najdlhšie čerstvá.
Tipy na správne skladovanie syrov:
Syry sú obľúbenou potravinou, ktorá nesmie chýbať v našich nákupných zoznamoch, no mnohí z nás sa dopúšťajú chyby, ktorá vedie k ich predčasnému znehodnoteniu. Kľúčom k ich dlhodobej čerstvosti je správne skladovanie. Informuje o tom portál mirror.co.uk.
Problém nesprávneho skladovania
Syry sú veľmi citlivé na skladovanie, predovšetkým kvôli vysokej vlhkosti, ktorú obsahujú. Ak ich necháme dlhšie na vzduchu, môžeme si neskôr všimnúť ich tvrdú a popraskanú vrstvu, ktorú bude náročné nakrájať. Avšak, problémom nie je len vzduch. Skladovanie syrov v príliš tesnom obale môže vytvoriť ideálne podmienky pre rast baktérií a vznik nežiaducich plesní.
Čo odporúča odborníčka?
Expertka zo spoločnosti Yarra Valley Cheese, ktorá sa zaoberá výrobou a distribúciou syrov, poskytla niekoľko cenných rád, ako uchovávať syry v čo najlepšom stave: „Nepoužívajte plastovú fóliu. Tá spôsobuje, že sa syr potí. Nepoužívajte ani pôvodný obal, v ktorom ste ho kúpili. Syr potrebuje čerstvé a čisté prostredie, aby sa nezačal kaziť.“
Ako správne uchovávať syr?
Syr potrebuje dýchať, aby si udržal svoju textúru a chuť. Plastové obaly, ktoré zadržiavajú vlhkosť a bránia cirkulácii vzduchu, môžu zmeniť syr na lepkavý a gumový, alebo ešte horšie, vytvoria prostredie pre plesne.
Príliš veľa vzduchu spôsobí, že syr vyschne, príliš málo ho zase vystaví riziku rastu baktérií. Odborníčka odporúča jednoduché, ale efektívne riešenie: „Väčšinu syrov treba zabaliť do papiera na pečenie alebo voskovaného syrového papiera (ak ho dokážete kúpiť) a uložiť ich do uzatvárateľnej plastovej nádoby, v ktorej je na dne vlhký papier alebo utierka, ktorá pomôže regulovať vlhkosť a zabráni syru vyschnúť.“
Ako na tvrdšie syry?
Použitím papiera na pečenie dosiahnete ideálnu rovnováhu medzi prúdením vzduchu a vlhkosťou, čo predĺži čerstvosť syra oveľa viac, než originálny obal, v ktorom sa výrobok predáva. Tvrdšie syry je vhodné zabaliť pevnejšie, pričom dvojité balenie môže ešte viac zabezpečiť ich čerstvosť.
Pre modré syry platí rovnaká zásada – potrebujú byť pevne zabalené.
Uloženie
Po zabalení ich uložte do nádoby s viečkom, aby ste zabránili šíreniu nežiaducich zápachov z iných potravín v chladničke. Syry, ktoré sú naložené v náleve alebo oleji, ako napríklad mozzarella, by mali zostať v pôvodnom obale.
