- Ultra-spracované potraviny sú vo všeobecnosti zložené zo spracovaných sacharidov, ktoré sa veľmi rýchlo rozkladajú na jednoduché cukry, čo je ekvivalent konzumácie veľkého množstva cukríkov. Tieto nárazy cukru spôsobujú výkyvy inzulínu, ktoré môžu ovplyvniť normálnu funkciu mozgových buniek.
- Konzumácia ultra-spracovaných potravín je spojená s vyšším rizikom metabolického syndrómu a obezity, čo sú dobre známe podmienky spojené s vysokým krvným tlakom, abnormálnymi hladinami lipidov v krvi a cukrovkou 2. typu.
- V ultra-spracovaných potravinách sú nezdravé prídavné látky na zmenu textúry, farby, sladkosti alebo chuti. Tieto prídavné látky narušujú mikrobiom v črevách a môžu viesť k zápalu čriev, čo môže spôsobiť:
priepustné črevo, čo umožňuje toxínom a zápalovým molekulám vstupovať do krvného obehu a dostávať sa do mozgu; zmenu funkcie neurotransmiterov (ako je serotonín), čo môže priamo ovplyvniť náladu a kogníciu; zvýšené hladiny kortizolu, ktoré napodobňujú chronický stres, čo môže priamo ovplyvniť funkciu hipokampu a čelného laloku, ovplyvňujúce pamäť a výkonnú funkciu; zvýšené riziko Alzheimerovej choroby, Parkinsonovej choroby a ďalších neurodegeneratívnych chorôb v dôsledku zápalových molekúl putujúcich z čreva do mozgu.
Keďže ultra-spracované potraviny majú nízku nutričnú hodnotu, ľudia sú často hladní krátko po ich konzumácii, čo vedie k prejedaniu a jeho následkom.
Čo teda robiť?
Vyhni sa spracovaným potravinám, medzi ktoré patria čipsy a iné občerstvenie, priemyselne vyrábané pečivo a cukrovinky, balené sladkosti a cukríky, sladené a dietné nealkoholické nápoje, instantné rezance a polievky, hotové jedlá a mrazené večere, a spracované mäso, ako sú hot dogy a salámy. Snaž sa konzumovať nespracované alebo minimálne spracované potraviny, ktoré – v kombinácii so zdravým stredomorským menu – zahŕňajú ryby, olivový olej, avokádo, celé ovocie a zeleninu, orechy a fazuľu, a celozrnné obilniny.
