Vajcia patria medzi základné potraviny, bez ktorých sa v kuchyni nezaobídeme. Vedeli ste ale, že mnoho z nás pri skladovaní vajec robí chyby? Na čo by sme si mali dať pozor, aby sme negatívne neovplyvnili ich kvalitu?
Viete, ako správne skladovať vajcia, aby sme ich udržali čo najdlhšie čerstvé? Prečo nie je vôbec dobré nechávať ich v kartóne ani ukladať do dverí chladničky? Odpovede na tieto aj ďalšie dôležité otázky priniesol portál blesk.cz.
Kartónový obal vyhoďte
Vajcia si z obchodov nosíme v kartónovom obale a tak ich tiež do chladničky väčšinou uložíme. Lenže to je chyba! Obal, v ktorom ste ich kúpili, by ste mali doma hneď zlikvidovať, pretože býva veľmi často zanesený veľkým množstvom nezdravých mikroorganizmov. Tie sa môžu ľahko a rýchlo rozšíriť a kontaminovať aj ostatné potraviny. Preto vajcia radšej vyberte a dátum spotreby si poznačte napríklad do domáceho kalendára alebo napíšte na papierik a pripevnite ho magnetom na chladničku.
Na dvere chladničky zabudnite
Ak ste zvyknutí skladovať vajcia v zásobníku vo dverách chladničky, je to zle. Hoci výrobcovia do dverí chladničky umiestňujú špeciálne držiaky na vajíčka, nie je toto miesto na ich skladovanie vôbec vhodné. Chladničku totiž otvárate niekoľkokrát za deň a chladný vzduch s teplým sa v nej často strieda. Potraviny blízko dverí trpia najviac. Vajíčka teda uložte čo najviac dozadu, kde je najchladnejšie a teplota je relatívne stabilná.
Vajcia zatvorte do obalu
Aj keď vaječná škrupina vyzerá relatívne silne, je porézna a ľahko absorbuje všetky silné a výrazné pachy. Nikdy preto nenechávajte vajíčka v chladničke voľne. A neukladajte ich do blízkosti mäsa a rýb. Najjednoduchší spôsob, ako nežiaducej kontaminácii zabrániť, je zavrieť ich do plastového obalu, ktorý je pre nich priamo určený.
Pri akej teplote ich skladovať?
Musia byť vajcia v chladničke? Záleží, akú teplotu máte v komore. Teplota pri skladovaní vajec totiž nesmie prekročiť 18 °C. Odporúčaná teplota na uskladnenie je +5 až +8 °C. Dôležité je nevystavovať vajcia prudkým zmenám teploty, keby sa vajcia orosili, stúplo by tak riziko, že začnú plesnivieť.
Vajíčka neumývajte
Ďalšie dôležité pravidlo: pred tým, než ich uložíte do chladničky, neumývajte ich ani neutierajte, inak tým môžete narušiť prirodzenú ochrannú vrstvu, a môžu sa tak do nich dostať mikróby. Ľahko by ste sa potom doma mohli nakaziť napríklad nepríjemnou salmonelou. Vlhká škrupina je navyše ideálnym prostredím na tvorbu plesní. Pokiaľ teda vajíčko chcete umyť, tak jedine tesne pred použitím.
Ako dlho vydržia vajcia v chladničke
Pozor si dajte aj na to, ako dlho vajíčka v chladničke máte. Za čerstvé vajcia sa považuje také, ktoré nie je staršie ako deväť dní po znáške. Trvanlivosť vajec je 28 dní po znesení. Pokiaľ teda kupujete vajcia z obchodu, zistíte dátum znášky po odčítaní 28 dní od minimálnej trvanlivosti. Po uplynutí deväťdňovej lehoty už je vhodné používať vajcia iba na varenie alebo pečenie.
Test čerstvosti: Čo keď vajce pláva na hladine
Ak máte najmenšie podozrenie, že vajíčka už nie sú čerstvé, je lepšie ich pred použitím najskôr rozklepnúť do pohára a privoňať si. Zápach je veľmi dobrým identifikátorom skazenosti.
Alebo vyskúšajte iný test čerstvosti, skúste ich ponoriť do vody. Ak vyplávajú hore, sú staršieho dátumu. Pred použitím ich radšej rozklepnite do samostatnej nádoby a privoňajte, či nezapáchajú. Neznamená to, že všetky, ktoré vyplávajú, vyhodíte, len pamätajte, že staršie kusy by sa mali dobre tepelne spracovať
