Známa cukrárka a porotkyňa relácie Pečie celé Slovensko, Jozefína Zaukolcová, sa podelila o svoj overený recept na linecké koláčiky, ktoré vám na Vianoce nesmú chýbať. Jej tipy a triky, ako dosiahnuť dokonalé cesto a neodolateľnú náplň, vás presvedčia, že tento recept si budete chcieť zopakovať každé sviatky.
Rady od Jožky: Ako pripraviť najlepšie linecké cesto
Cukrárka Jožka sa pre portál dobrejedlo.pluska.sk podelila okrem receptu aj o návod na najlepšie linecké cesto. Podľa Zaukolcovej je pri lineckom pečení kľúčové dbať na kvalitu a správne spracovanie surovín. „Všetky suroviny musia byť kvalitné a mať rovnakú teplotu, ideálne nie viac ako 25 °C. Múku a práškový cukor vždy preosejte, tuk používajte zmäknutý, nikdy nie tvrdý alebo rozpustený,“ radí Jožka.
Ďalším dôležitým krokom je čas prípravy cesta: „Cesto treba zarábať krátko, aby sa neprehrialo. Dlhé miešanie vedie k tomu, že cesto praská, drobí sa alebo je tvrdé. Po vypracovaní ho nechajte odležať minimálne 3 hodiny, ideálne aj celý deň,“ dodáva.
Recept na Jožkine vylepšené linecké koláčiky
Tento recept je jednoduchý, no zároveň výnimočný vďaka špeciálnej džemovej plnke, ktorá dodáva koláčikom jedinečnú chuť. Pripravíte ich rýchlo a výsledok vás nadchne.
Suroviny (na 30 kusov):
Na cesto:
- 60 g práškového cukru
- 120 g masla
- 180 g hladkej múky špeciál
- 6 g vanilínového cukru
- postrúhaná kôra z ½ citróna
- 2 menšie žĺtky
Na džemovú plnku:
- 200 g džemu (jahodový, marhuľový, ríbezľový…)
- 50 g zomletých piškótových omrviniek
- 20 ml rumu
- 100 g práškového cukru na posypanie
Postup:
Preosejte múku a práškový cukor, pridajte maslo nakrájané na malé kúsky, vanilínový cukor, citrónovú kôru a žĺtky. Vypracujte cesto a nechajte ho odležať v chlade aspoň 3 hodiny. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 3 mm, vykrajujte tvary, pričom polovica koláčikov by mala mať v strede otvor.
Pečte na plechu bez papiera na pečenie pri 180 °C do svetlohneda, približne 7–10 minút. Zmiešajte všetky suroviny na plnku, až kým nevznikne hladká kašovitá hmota. Po vychladnutí posypte vrchné časti koláčikov práškovým cukrom a spojte ich džemovou náplňou s druhou polovicou.
