V súčasnosti sa často hovorí o výhodách bielkovín a o tom, ako sú dôležité pre naše telo. Bielkoviny sa stali jednou z najpopulárnejších makroživín na svete, a nie je ťažké pochopiť, prečo. Potravinárske spoločnosti, ktoré si všimli rastúci dopyt po týchto živinách, ich začali pridávať do takmer všetkých produktov – od snackov cez raňajkové cereálie až po nápoje. Bielkoviny sa stali predajnou formulou, ktorá sa zdá byť všade, uviedol portál Science Focus. Avšak existuje jedna otázka: Jeme ich skutočne správne? Prejedáme sa nimi?
Bielkoviny sú dôležité, ale nie v neprimeraných množstvách
Bielkoviny sú nepochybne nevyhnutné pre naše zdravie. Podporujú opravu buniek, obzvlášť po cvičení, a sú kľúčové pre náš imunitný systém, kožu a enzýmy. „Naše svaly sa neustále obnovujú. Každých 60 dní sa všetky bielkoviny v našich svaloch rozpadajú a znovu vytvárajú,“ vysvetľuje Graeme Close, profesor ľudskej fyziológie. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) by zdravý dospelý mal konzumovať 0,8 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti denne. Pre osobu s hmotnosťou 80 kg to znamená asi 64 g bielkovín denne, čo zodpovedá dvom kuracím prsiam.
Vzhľadom na to, že bielkoviny sa nachádzajú aj v iných potravinách, ako sú mlieko, strukoviny či cestoviny, väčšina z nás, vrátane Američanov, si myslí, že ich konzumuje nedostatok. V skutočnosti však mnohí z nás denne prijímajú až o 20 % viac, ako je odporúčané. To je zvyčajne v dôsledku konzumácie spracovaných potravín, ktoré sú obohatené o vysoké množstvo bielkovín.
Keď je bielkovín príliš veľa
Hoci bielkoviny hrajú kľúčovú úlohu v zdraví, ich nadbytok môže mať negatívny vplyv na naše telo. Nadmerné množstvo bielkovín môže viesť k zvyšovaniu hladiny tukov v tele, čo môže byť nebezpečné pre náš pás. Kým telo potrebuje bielkoviny na regeneráciu a udržanie svalov, príliš veľa bielkovín môže zaťažovať obličky a spôsobovať ďalšie problémy s metabolizmom. To je zvlášť dôležité pre tých, ktorí sa spoliehajú na proteínové doplnky a nápoje, ktoré nie sú vždy potrebné, ak už dostávame dostatok bielkovín zo stravy.
Kedy je potrebné zvýšiť príjem bielkovín?
Existujú však určité situácie, kedy je zvýšený príjem bielkovín nevyhnutný. Napríklad starší dospelí, ktorí potrebujú udržať svalovú hmotu a pohyblivosť, by mali zvýšiť svoj príjem bielkovín na 1,2 až 2 g na kilogram telesnej hmotnosti. Podobne aj ľudia s podvýživou alebo športovci, ktorí vykonávajú intenzívny fyzický tréning, môžu potrebovať vyšší príjem bielkovín, aby podporili regeneráciu svalov.
Ak nežijete v extrémnych podmienkach a nepatríte medzi profesionálnych športovcov alebo seniorov, pravdepodobne už konzumujete viac bielkovín, než vaše telo potrebuje. Nadmerná konzumácia tejto živiny môže viesť k nežiaducej akumulácii tukov a problémom s metabolizmom. Ako pri všetkom, kľúčom je vyvážená strava, ktorá zahŕňa nielen bielkoviny, ale aj sacharidy a tuky v správnom pomere. Pestrá a vyvážená strava je základom dlhodobého zdravia.
