Kuchynská hubka je jedným z najpoužívanejších nástrojov v domácnosti. Napriek tomu, že nám pomáha udržiavať riad čistý, môže sa stať nebezpečným zdrojom baktérií. Vedci už dlhodobo upozorňujú, že vlhké a porézne prostredie hubky je ideálnym miestom na rozmnožovanie mikróbov, z ktorých niektoré môžu predstavovať zdravotné riziko.
Kuchynská hubka – ideálne prostredie pre baktérie
Podľa výskumu mikrobiológa Markusa Egerta z nemeckej univerzity vo Furtwangene, publikovaného v roku 2017 v časopise Nature, obsahuje kuchynská hubka obrovské množstvo baktérií. Píše o tom portál Topky. Vedci identifikovali až 362 rôznych druhov mikróbov, pričom na niektorých miestach dosahovala ich koncentrácia až 54 miliárd na jeden štvorcový centimeter. Pre porovnanie, podobné množstvo baktérií sa nachádza v ľudskej stolici.
Štruktúra hubiek s početnými pórmi a dutinami poskytuje baktériám ideálne podmienky na prežitie a rast. Rôzne druhy baktérií majú rôzne potreby – niektoré prosperujú v izolácii, iné preferujú skupinové prostredie. Táto rozmanitosť štruktúr v hubkách umožňuje prežitie širokého spektra mikroorganizmov, čo potvrdzuje aj výskum Lingchonga Youa z Duke University.
Čistenie hubiek? Nie vždy účinné
Mnohí ľudia sa snažia hubky dezinfikovať ich prevarením, mikrovlnným ohrevom alebo oplachovaním horúcou vodou. Avšak výskum ukázal, že tieto metódy nie sú dostatočne účinné. Hoci môžu zlikvidovať časť baktérií, niektoré odolnejšie druhy dokážu prežiť a ďalej sa rozmnožovať. Podľa Egerta môže opakované čistenie viesť k selekcii baktérií, ktoré sú odolnejšie voči dezinfekcii, čím sa nevedomky podporuje ich rast.
Dobrou správou však je, že väčšina baktérií nachádzajúcich sa v kuchynských hubkách nie je priamo spojená so závažnými ochoreniami. Hoci sa v niektorých prípadoch môžu objaviť potenciálne patogénne baktérie, ako sú kmene E. coli, Salmonella či Campylobacter, ich koncentrácia v hubkách je zvyčajne nízka. Zdravému človeku väčšinou neublížia, no riziko môže byť vyššie pre ľudí s oslabenou imunitou, malé deti a seniorov.
Aká je bezpečnejšia alternatíva?
Ak chcete minimalizovať riziko kontaminácie v kuchyni, odborníci odporúčajú namiesto hubiek používať kefky na riad. Výskum Solveig Langsrudovej z nórskeho výskumného ústavu Nofima ukázal, že kefky zadržiavajú výrazne menej baktérií než hubky. Hlavným dôvodom je ich rýchlejšie vysychanie – zatiaľ čo hubky zostávajú vlhké a podporujú rast baktérií, kefky po použití efektívnejšie schnú, čím zabraňujú ich množeniu.
Ako správne používať kuchynskú hubku?
Ak sa nechcete vzdať hubky, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Pravidelná výmena – odporúča sa meniť hubku aspoň raz za týždeň.
- Dôkladné sušenie – po použití hubku poriadne vyžmýkajte a nechajte ju úplne vyschnúť.
- Obmedzenie kontaktu so surovým mäsom – ak hubka prišla do kontaktu so surovým mäsom, radšej ju vymeňte.
Zatiaľ čo kuchynské hubky sú bežným pomocníkom v domácnosti, môžu sa stať živnou pôdou pre baktérie. Ak chcete udržať svoju kuchyňu hygienickú a bezpečnú, zvážte ich pravidelnú výmenu alebo prechod na kefky, ktoré sa ukázali ako lepšia alternatíva.
