Pred koncom hnetenia pridajte do cesta hrozienka. Ak ich chcete namočiť do rumu, dbajte na radu Josefa Maršálka a nerobte to! Rum by pridal do cesta zbytočnú tekutinu a cesto by bolo riedke. Ak chcete pridať rum, nahraďte ním časť mlieka (asi 10 %). Správne vymiesené cesto spoznáte podľa toho, že sa nelepí na hák ani ruky a pri miesení sa v ňom tvoria malé pľuzgieriky.
Keď máte cesto hotové, vytvorte z neho guľu, vložte ju do misy a zakryte ju vlhkou utierkou alebo potravinovou fóliou, aby cesto neoschlo. Nechajte ho kysnúť asi hodinu a pol, v chladnejšom prostredí pokojne aj dve hodiny. Dôležitý je čas a trpezlivosť.
Vykysnuté cesto preložte na pracovnú dosku (nemusíte ju podsypávať múkou, cesto sa nelepí) a rozdeľte ho na šesť alebo deväť dielov – podľa toho, z koľkých prameňov chcete vianočku pliesť. Každý diel cesta splácnite na placku, zrolujte ju ako roládu a dlaňami rozvaľkajte na valček dlhý asi 30 cm. Tento postup zabezpečí, že pramene budú mať hladký povrch, nepopraskajú a bude sa s nimi ľahšie pracovať. Ak cesto pri vaľkaní kladie odpor, dajte mu minútu či dve odpočinúť, a potom pokračujte.
Pletenie vianočky
Ak chcete, aby vianočka držala tvar, je ideálne ju pliesť zo šiestich prameňov. Postupujte takto:
Zobraziť tento príspevok na Instagrame
- Pramene na jednom konci spojte do špičky.
- Tri pramene dajte napravo a tri naľavo.
- Striedavo ich prekladajte cez seba podľa návodu – vždy z vonkajšej strany smerom dovnútra.
- Na konci pramene stlačte dokopy, konce podsuňte pod vianočku, aby sa nerozplietla.
Hotovú vianočku opatrne preložte na plech vyložený papierom na pečenie a potrite ju studenou vodou pomocou mašlovačky alebo ju oroste rozprašovačom. Nechajte ju znovu kysnúť v teple asi hodinu a počas kysnutia ju ešte raz alebo dvakrát potrite vodou, aby neoschla.
Pečenie
Rúru predhrejte na 180 °C s funkciou teplovzduch. Pred vložením vianočky ju potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte hrubým cukrom alebo sekanými mandľami. Teplotu rúry stiahnite na 160 °C a pečte 30–35 minút do zlatohneda.
Počas pečenia rúru neotvárajte. Na záver môžete vianočku skontrolovať špajdľou – zapichnite ju do stredu a ak po vytiahnutí zostane suchá a čistá, vianočka je upečená.
Takto pripravená vianočka bude krásne nadýchaná, vláčna a voňavá, presne ako si ju pamätáme z detstva.
