Čím častejšie ich konzumujeme, tým viac ohrozujeme svoje zdravie. Ani si to neuvedomujeme. Nová štúdia publikovaná v Nature Medicine poukazuje na desivú súvislosť medzi bežnou stravou v strednom veku a rizikom predčasného úmrtia. Mnohé z týchto potravín pritom máme denne na tanieri. Ako ich rozpoznať a čomu sa vyhnúť?
Tiché riziká na tanieri: Čo nás zabíja pomaly, ale isto?
Vedci po tridsiatich rokoch výskumu zistili, že niektoré stravovacie návyky zásadne ovplyvňujú šance dožiť sa sedemdesiatky bez chronických ochorení. Problémom nie je len vysoký cukor či tuk. Ide najmä o ultraspracované potraviny, ktoré spúšťajú zápaly, poškodzujú cievy, narúšajú inzulínovú citlivosť a podporujú oxidačný stres. Tieto procesy sa síce prejavia až po rokoch, no ich tichý nástup začína oveľa skôr, píše portál pravda.sk.
Tajomstvo dlhovekosti? Rastliny a minimum zásahov
Zdravé starnutie ide ruka v ruke s pestrou rastlinnou stravou. Ovocie, zelenina, strukoviny, celozrnné obilniny či orechy chránia telo pred rakovinou, kardiovaskulárnymi ochoreniami či cukrovkou. Navyše podporujú črevnú mikroflóru, znižujú zápaly a zlepšujú mozgové funkcie. Kľúčom je obmedziť spracované jedlá na minimum.
Čo vlastne jeme? Všetko o klasifikácii NOVA
Podľa systému NOVA rozlišujeme štyri typy potravín:
1. Minimálne spracované: Čerstvé alebo sušené produkty (ovocie, zelenina, vajcia, mlieko). Zachovávajú si prirodzené živiny.
2. Kulinárske prísady: Soľ, cukor, oleje. Hoci sa samostatne nekonzumujú, avšak používajú sa na prípravu jedál.
3. Spracované potraviny: Konzervy, fermentované mliečne výrobky, čerstvé pečivo. Majú pár prísad, no zachovávajú výživovú hodnotu.
4. Ultraspracované potraviny: Produkty s množstvom aditív a technologických úprav. Tu sa začína problém.
Najrizikovejšie jedlá, ktoré všetci milujeme
Ultraspracované potraviny, ktoré najviac skracujú život, zahŕňajú:
- Raňajky: sladené cereálie, instantné vločky, croissanty
- Občerstvenie: čipsy, sušienky, tyčinky, instantné rezance
- Nápoje: sladké limonády, džúsy s pridaným cukrom
- Hlavné jedlá: mrazené pizze, nugetky, párky, instantné jedlá
- Omáčky a ochucovadlá: kečup, majonéza, hotové dresingy
- Dezerty: zmrzlina, kupované koláče, sladké jogurty
Sú lákavé, chutné, pohodlné a trvácne, ale aj extrémne rizikové. Vysoký obsah kalórií, tukov, cukrov a aditív z nich robí výživové mínové polia.
Ako rozlíšiť, čo je ešte „v poriadku“?
Príklady porovnania spracovania:
| Potravina | Minimálne spracované | Spracované | Ultraspracované |
|---|---|---|---|
| Kukurica | Celá kukurica | Konzervovaná kukurica | Kukuričné lupienky |
| Jablko | Čerstvé jablko | Jablkový džús | Jablkový koláč |
| Zemiak | Pečený zemiak | – | Hranolky |
| Mrkva | Surová mrkva | Mrkvová šťava | Mrkvový koláč |
| Pšenica | Celozrnná múka | – | Cookies |
Na čo si dať pozor?
Nie všetky spracované potraviny sú škodlivé. Konzervovanie strukovín či paradajok môže zvýšiť ich výživovú hodnotu, fermentácia zas podporuje zdravie čriev. Dôležité je čítať zloženie: čím kratší zoznam ingrediencií, tým lepšie. Sledujte obsah cukru, tuku, aditív a najmä, vyhýbajte sa výrobkom, ktoré s jedlom už majú málo spoločného.
Ak chcete žiť dlhšie a zdravšie, nepodceňujte silu taniera. Možno už dnes večer spravíte rozhodnutie, ktoré ovplyvní vaše zdravie na celé desaťročia.
