Spojil ich aktívny životný štýl, energiou nabité orechy a vášeň pre kvalitné orieškové krémy, ktoré na Slovensku len tak nevidieť. David Schmidt a Martin Židek vytvorili značku Orieshock sa do spoločného podnikania pustili azda v tom najťažšom možnom období, no aj napriek tomu neubrali zo svojich hodnôt a nedali dopustiť na stopercentné orechové chute, delikátnu konzistenciu aj spojenie s kvalitnou čokoládou.
Po štyroch rokoch nájdete v ich ponuke krémy z arašidov, mandlí, kešu, lieskovcov, pistácií aj pekanových orieškov, a to aj v spojení s trendovou bielou čokoládou, ktorá necháva vyniknúť samotné oriešky. Ich krémy sú často redšie než tie zo supermarketu, no konzistenciu prioritne ovplyvňuje aktuálna orechová úroda, nie zahusťovadlá ako je to v prípade svetových gigantov. Pravé orieškové chute tak zdravo doplnia výživovú hodnotu raňajkových kaší, ovocia, dezertov či obyčajného pečiva.
Orieshock sa na trhu objavil práve v období pandémie. Prečo ste sa k podnikaniu odhodlali práve v čase, kedy mnohí naopak s podnikaním skoncovali?
Martin: Každý z nás podnikal ešte predtým než sme založili firmu Orieshock. Ja mám predajňu s výživou zameranú na aktívny životný štýl a Dávid sa venuje distribúcii produktov vrátane značky, ktorú odoberám, takže sme spolupracovali už predtým. Obdobie pandémie bolo pre nás podnikateľov náročné. Prišlo nariadenie zatvoriť predajne a ocitol som sa v nepríjemnej situácii, kde som mal na jednej strane množstvo faktúr, ktoré bolo treba uhradiť, a na druhej strane pozastavený zdroj príjmu.
Do toho skrachoval aj jeden slovenský výrobca orieškových masiel, s ktorým som dlhé roky spolupracoval a mne v sortimente chýbal slovenský produkt, ktorý by zároveň spĺňal moju predstavu o kvalite. Po niekoľkých týždňoch tohto depresívneho obdobia som si povedal, že svoje zmýšľanie zmením o 180 stupňov a namiesto myšlienky, ako prežiť, som začal uvažovať nad tým, ako sa ešte viac rozvíjať a pretvoriť toto obdobie na prípravu nového projektu. Oslovil som s touto myšlienkou Dávida, slovo dalo slovo a ešte v lete 2020 sme začali plánovať založenie potravinárskej výroby.
Čím si vás podmanil svet orechov? Prečo ste stavili na výrobu orieškových krémov?
Dávid: Obaja máme radi orechy a zároveň nás baví aktívny životný štýl, kde oriešky ako zdravý zdroj energie prirodzene zapadnú. Orieškové krémy majú široké využitie. Dajú sa pridať do kaší, na lievance, ovocie, do rôznych receptov alebo si ich môžete jednoducho vychutnať na lyžičke. Keď sme sa rozhodli vyrábať orieškové krémy, stanovili sme si, že budeme v tomto smere špecialisti a neustále budeme zlepšovať naše technologické aj pracovné postupy. Nechceli sme robiť príliš široký sortiment na úkor kvality, preto sa sústredíme na výrobu kvalitných orieškových krémov a ďalších produktov z orechov.
S akými druhmi orechov pracujete? A prečo len s niektorými kombinujete čokoládu?
Martin: Momentálne spracovávame arašidy (aj keď tie sú po správnosti strukoviny), mandle, kešu, lieskovce, pistácie a pekanové orechy. Chceli sme mať v ponuke aj tzv. naturálnu radu produktov bez použitia čokolády, aby si každý vedel vychutnať aj samotnú 100-percentnú chuť orechov. V prípade spomínaných čokoládových variantov sa snažíme spojiť také kombinácie, ktoré sa k sebe najviac hodia.
Pri kešu či pistáciách ste stavili len na bielu čokoládu. Prečo? Čo vás odradilo od spojenia s kakaom?
Dávid: Bielu čokoládu sme zvolili, lebo sme chceli zachovať pôvodnú farebnosť orechov, čo v tomto prípade znamená lákavé zelené pistácie a krémové biele kešu. Zároveň je biela čokoláda spolu so spomínanými pistáciami a kešu skvelou a chutnou kombináciou.
Ako prebieha výroba vašich orieškových krémov? Čo je najdôležitejšie na procese?
Martin: Používame už vzduchom pražené orechy, ktoré spĺňajú naše nároky na kvalitu. Spoliehame sa na našich dodávateľov, ktorí zabezpečujú precízny proces praženia. Vyrábame iba z certifikovaných surovín, ktoré prešli kontrolou kvality. Potom orechy melieme a spracovávame do krémovej konzistencie bez pridania akýchkoľvek zbytočných látok. Naším cieľom je zachovať prirodzenú chuť a textúru orechov, čo je pre nás v celom procese aj najdôležitejšie.
Prečo majú vaše krémy redšiu konzistenciu než tie zo supermarketu?
Dávid: Naše krémy sú prirodzene tekutejšie, pretože nepoužívame žiadne zahusťovadlá či stabilizátory, ktoré sa často používajú pri priemyselnej výrobe. Veľkí producenti pridávajú do svojich produktov často palmový olej alebo iné lacné tuky, aby krémy boli hustejšie a vydržali dlhšie. To však negatívne ovplyvňuje chuť a výživové hodnoty. My sme sa rozhodli ísť opačnou cestou – čisté orechy a čo najprirodzenejšia textúra.
Akú výživovú hodnotu majú orieškové krémy od vás?
Martin: Orieškové krémy sú bohatým zdrojom zdravých tukov, bielkovín a vlákniny. Okrem toho obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ako je vitamín E, horčík a vápnik. Napríklad mandľové krémy sú známe vysokým obsahom antioxidantov, ktoré prospievajú zdraviu srdca. V našich krémoch nájdete len prírodné zložky a žiadne umelé prísady. Veríme, že čisté zloženie je kľúčom k udržaniu maximálnych výživových hodnôt a pôvodnej chuti orechov.
Prečo by ste ich odporučili ako súčasť raňajok? Dokážu nakopnúť energiu?
Dávid: Určite áno! Orieškové krémy sú ideálnou voľbou na raňajky, pretože poskytujú stabilný zdroj energie na celé dopoludnie. Zdravé tuky a bielkoviny zasýtia na dlhšiu dobu a bránia rýchlemu nástupu hladu. Navyše, ich všestranné využitie, do kaší, na pečivo či do smoothie, robí raňajky nielen výživné, ale aj chutné.
Ako spoznáme kvalitný orieškový krém? Po čom by ste vy ako zákazník v obchode nesiahli?
Martin: Kvalitný orieškový krém spoznáte podľa jednoduchého a prehľadného zloženia. Produkty, ktoré obsahujú čo najmenej prísad a kde sú orechy na prvom mieste, sú spravidla tie, ktoré majú najvyššiu kvalitu. Osobne preferujem krémy bez zbytočných prídavných látok, najmä ak sa pridáva palmový olej či množstvo umelých prísad. Nie všetky konzervanty sú zlé, ale v našich krémoch sa snažíme dosiahnuť kvalitu prirodzenou cestou a s dôrazom na čo najčistejšie zloženie. Pre nás platí, že menej je často viac.
Aký je podľa vás najlepší spôsob, ako si vychutnať orieškový krém tak, aby ostali zachované výživové benefity? Čo sa deje pri pečení?
Dávid: Orieškové krémy sú výborné na priamu konzumáciu, najmä ak chcete zachovať čo najviac výživových benefitov. V surovom stave, teda tak, ako sú vyrobené, obsahujú všetky cenné látky ako zdravé tuky, bielkoviny a vitamíny. Pri pečení sa môžu niektoré citlivejšie zložky, napríklad niektoré vitamíny, čiastočne znížiť, no veľká časť výživových hodnôt ostáva zachovaná. Preto ich odporúčame používať v kašiach, smoothie alebo priamo na pečivo. Na pečenie sú tiež skvelé, ale ak chcete čo najviac benefitov, najlepšie je ich využiť v pôvodnej podobe.
V chladničke či pri izbovej teplote? Ako orieškové krémy správne skladovať?
Martin: Naše orieškové krémy môžete bez problémov skladovať pri izbovej teplote, ak sú dobre uzatvorené a uchovávané mimo priameho slnečného žiarenia. V bežných domácich podmienkach vydržia aj niekoľko mesiacov. Ak ich však neplánujete spotrebovať dlhšiu dobu, je lepšie uložiť ich do chladničky, čo môže predĺžiť trvanlivosť. Skladovanie v chladničke však spôsobí mierne zhustnutie krému, ktorý sa ale pri izbovej teplote opäť zjemní. Dôležité je, aby ste ich vždy po otvorení dobre uzatvorili a chránili pred extrémnymi podmienkami.
