Jedenie je v Japonsku často príležitosťou na budovanie vzťahov a zdieľanie času s rodinou a priateľmi. Tradičné reštaurácie, ako izakaya, ponúkajú priestor na ochutnávanie rôznych jedál v spoločnosti, pričom hostia sedia pri nízkych stoloch a delia sa o malé taniere s tempurou, grilovanými rybami a misami saké. Každé jedlo je zároveň aj estetickým zážitkom – japonská kuchyňa kladie dôraz na precízne usporiadanie a harmonickú kompozíciu jedál.
Čo Japonci nejedia?
Zaujímavé je, že Japonci konzumujú minimálne mliečne výrobky. Mlieko, syr ani maslo nie sú bežnou súčasťou ich stravy, a to najmä kvôli historickému vývoju mliekarstva v krajine. Namiesto mliečnych produktov Japonci preferujú tofu, sójové mlieko a iné rastlinné alternatívy, ktoré sú zdravšími možnosťami.
Okrem toho sa v japonskej kuchyni vyhýbajú bravčovému a hovädziemu mäsu, uprednostňujúc ryby, kuracie mäso a morské plody. Ak sa hovädzie mäso objaví v jedálach, zvyčajne sa podáva v malých množstvách, ako súčasť väčšej kompozície, napríklad pri slávnom hovädzom mäse wagyu.
V japonskej kuchyni sú spracované sladkosti, ako čokoláda, koláče alebo tyčinky, menej bežné
Japonci dávajú prednosť ovociu a tradičným pochúťkam, ako sú mochi alebo wagashi, ktoré sú menej sladké a často ich základom sú ingrediencie ako ryža, pasta z fazule azuki alebo zelený čaj matcha. Tieto sladkosti sa zvyčajne vyznačujú jemnou, prirodzenou sladkosťou a zameriavajú sa na vyváženie chutí.
Japonská strava tiež nevyužíva veľké množstvo korenín. Hoci niektoré jedlá môžu mať jemný pikantný nádych, v porovnaní s inými ázijskými kuchyňami je japonská kuchyňa oveľa striedmejšia v používaní intenzívnych korenín. Namiesto toho sa Japonci sústreďujú na prirodzenú chuť ingrediencií, čo im umožňuje plne oceniť čerstvosť a kvalitu jednotlivých surovín.
