Maslová a nadýchaná zemiaková kaša je ideálnym príkladom jednoduchého, ale chutného jedla, ktoré dokáže ozdobiť každú večeru. Často však nie je jednoduché dosiahnuť dokonalú textúru. Ak ste už niekedy pripravovali zemiakovú kašu, možno ste sa stretli s problémom, že sa zemiaky pri varení stali príliš kašovité alebo lepkavé. Existuje však jeden trik, ktorý vám pomôže dosiahnuť tú správnu nadýchanú konzistenciu. Informuje o tom portál Express.co.uk.
Namočenie v studenej vode
Podľa odborníkov na varenie je najdôležitejším krokom pred varením zemiakov ich namočenie do studenej vody. Tento krok pomáha odstrániť nadbytočný škrob, ktorý môže spôsobiť, že sa zemiaky počas varenia stanú lepkavé alebo zle uvarené. Namočenie zemiakov do studenej vody je kľúčom k získaniu ľahkej a nadýchanej textúry.
Prečo je dôležité namočiť zemiaky?
Odborníci na zemiaky z Potato Goodness vysvetľujú: „Namočenie zemiakov do vody pomáha odstrániť nadbytočný škrob. Tento nadbytočný škrob môže zabrániť rovnomernému vareniu a spôsobiť, že zemiaky budú lepkavé alebo kašovité. Je dôležité používať studenú vodu, pretože horúca voda by reagovala so škrobom, čo by spôsobilo, že by sa stal tvrdým a ťažko odstrániteľným.“
Ako správne namočiť zemiaky?
Najlepšie je zemiaky olúpať, nakrájať a ponoriť ich do studenej vody. Odborníci odporúčajú, aby ste ich namočili na minimálne 30 minút, ale čím dlhšie, tým lepšie. Ideálne je nechať zemiaky v studenej vode hodinu. Ak máte čas, môžete ich nechať namočené až dva dni pred varením.
Postup varenia zemiakov
Po namočení je dôležité zemiaky dôkladne opláchnuť horúcou vodou, aby sa odstránili ďalšie zvyšky škrobu. Potom ich varte v horúcej vode, až kým nebudú mäkké a jemné. Tento postup vám zabezpečí, že zemiaky budú počas varenia udržiavať rovnomernú textúru.
Nadýchaná zemiaková kaša
Tento trik na namočenie zemiakov do studenej vody je malý krok, ktorý môže spraviť veľký rozdiel v konečnej textúre vašej zemiakovej kaše. Keď zemiaky uvaríte a následne ich rozpučíte podľa svojho obľúbeného receptu, dostanete kašu, ktorá je oveľa nadýchanejšia a menej kašovitá, než keby ste tento krok vynechali.
Tipy na prípravu:
- Nezabudnite, že po varení je dobré zemiaky rýchlo prepláchnuť horúcou vodou, aby sa odstránil zvyškový škrob.
- Pre ešte lepší výsledok môžete pridať trochu masla a mlieka alebo smotany.
