Pri príprave sviatočných jedál sa ľudia často delia do dvoch skupín – jedni dávajú prednosť rybám, iní zas siahnu po kuracom rezni. Jedna vec však zostáva istá: zemiakový šalát nesmie chýbať na žiadnom štedrovečernom stole.
Tento článok vám prezradí, ako si pripraviť tento lahodný pokrm tak, aby ste zažiarili pred rodinou i priateľmi. O recepte píše magazin.recepty.cz.
Najlepšie je začať s prípravou deň vopred, aby mal šalát čas sa správne rozležať. Zvoľte zemiaky typu A, známe ako šalátové, ktoré si zachovajú pevnosť aj po nakrájaní na kocky. Uvarte ich v šupke, a keď vychladnú, ošúpte ich na druhý deň. Ak chcete proces lúpania zjednodušiť, môžete šupku pred varením jemne narezať. Z ďalšej zeleniny môžete využiť mrkvu, petržlen, celer alebo hrášok – či už varený alebo sterilizovaný, podľa vášho vkusu a času.
Aj keď kúpená majonéza ušetrí čas, vlastnoručne pripravená je neporovnateľne lepšia. Stačí vám žĺtok, dijonská horčica, olej, vínny ocot, citrónová šťava, soľ a korenie. Za 15 minút si môžete vyšľahať skutočne lahodnú majonézu – metličkou alebo mixérom. Pamätajte, že všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu, aby sa majonéza podarila.
Podľa chuti môžete zvoliť žltú, bielu alebo červenú cibuľu. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť šalátu, cibuľu pred použitím spaľte vriacou vodou alebo ju krátko povarte – surová cibuľa totiž rýchlo kvasí, čím znižuje dobu, počas ktorej je šalát vhodný na konzumáciu.
Recept na tradičný zemiakový šalát
Ingrediencie:
- 2,5 kg zemiakov
- 5 ks mrkvy
- 270 g nakladaných uhoriek
- 200 g mrazeného hrášku
- 400 g majonézy
- 1 lyžica plnotučnej horčice
- soľ, korenie
- nasekaná petržlenová vňať na ozdobenie
Postup:
- Zemiaky uvarte deň vopred v šupke. Mrkvu očistite, nakrájajte na kocky a uvarte do mäkka v osolenej vode.
- Na druhý deň ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky. Uhorky a cibuľu nakrájajte nadrobno, pričom cibuľu môžete ešte spariť. Hrášok povarte len krátko, aby zmäkol.
- Majonézu zmiešajte s horčicou, soľou, korením a podľa chuti pridajte trochu nálevu z uhoriek. Všetko spolu dôkladne premiešajte.
- Šalát nechajte cez noc odležať v chladničke. Pred podávaním ho dochuťte podľa potreby a ozdobte petržlenovou vňaťou.
